Généralement, les bouchers recommandent de calculer environ ½ livre par personne, poids non cuit. Je reçois toujours au moins deux livres de plus que la quantité recommandée, ce qui permet aux invités de prendre de plus grandes portions et, espérons-le, vous laissera de bons restes.
Combien de poitrine devrais-je acheter?
Achetez la bonne taille. "Une poitrine de 14 livres nourrirait 25 à 30 personnes", prévient-il, alors ne vous laissez pas convaincre d'acheter plus que ce dont vous avez besoin. Une règle générale avec la poitrine est d'acheter une demi-livre pour chaque personne que vous nourrirez, en laissant de la place pour les restes.
De combien de poitrine ai-je besoin pour 200 ?
1/2 lb fini par personne nécessite 1 lb cru par personne. Donc 200 livres de valeur. Que des mégots de 20 à 10 lb ou des mégots de 10 à 10 lb et des poitrines de 7 à 15 lb.
Combien nourrit une poitrine de 10 livres?
10 personnes
De combien de livres de poitrine ai-je besoin pour nourrir 300 personnes ?
181.82 lbs cru pour 100 lbs de poids cuit, pour servir 300 personnes 5.33 Oz/personne (3 portions au lb) de poitrine de bœuf avec un rendement à 60%.
De combien de poitrine ai-je besoin pour nourrir 75 personnes ?
ainsi, une poitrine en nourrit environ 20. Dans une foule de gars, je compte 1/2 lb par personne, donc une poitrine en nourrit environ 15. Si vous avez 75 personnes, vous avez besoin d'au moins 4 poitrines.
Quelle est la température idéale pour la poitrine de boeuf ?
195°F
Où dois-je prendre ma température de poitrine?
Placer les sondes La sonde de cuisson à haute température* de la série Pro de votre Smoke va dans la partie la plus épaisse du «plat» de la poitrine. Le plat est le muscle long d'épaisseur uniforme. Il y a une couche de graisse (appelée « deckle ») entre le plat et le point à l'extrémité la plus épaisse de la poitrine que vous voulez éviter.
La poitrine de boeuf peut-elle être mi-saignante ?
La cuisson mi-saignante du bœuf est d'environ 130 °F (39 °C), mais la température de cuisson recommandée pour la poitrine est de 200 à 205 °F (93 °C).
Pourquoi ma poitrine de bœuf est-elle rose ?
Les granulés ont été frottés dans la viande pour l'empêcher de se gâter. D'où le nom de "corned beef". Le corned-beef d'aujourd'hui est maintenant saumuré ou séché à l'aide d'un mélange d'eau salée ou de nitrite de sodium, qui fixe le pigment dans la viande et lui donne une couleur rose.
Combien de temps fumez-vous une poitrine de 2 kg ?
Placez le côté gras de la poitrine vers le haut dans le barbecue pour permettre au processus d'équarrissage de faire couler la graisse dans la viande et de la garder humide. Cuire la poitrine de boeuf à 120-150°C de température ambiante pendant 2 ¾ à 3 heures par kg.
Quelle est la température la plus basse pour cuire une poitrine de boeuf ?
215 à 225 degrés