Lorsque vous achetez une poitrine de bœuf salé, prévoyez environ 3/4 livres par personne, ou jusqu'à une livre par personne si vous voulez vous assurer qu'il reste des choses comme des sandwichs et du hachis.
Combien de temps faut-il pour cuire 6 livres de corned-beef ?
Laisser mijoter 45 à 50 minutes par livre (jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette). Environ 2h30 à 3h30. Une fois tendre, retirez la viande de la marmite et couvrez (réservez le liquide de cuisson, cela parfumera vos légumes). Placer le corned-beef dans un four à 250 °F pour le garder au chaud.
Combien de poids perdez-vous lorsque vous cuisinez du corned-beef ?
Lorsque vous achetez du corned-beef, gardez à l'esprit que la poitrine peut rétrécir jusqu'à un tiers lorsqu'elle est cuite. Vous devrez donc planifier en conséquence le nombre de portions. Par exemple, j'ai acheté un paquet de 3 livres, qui est pesé par le paquet entier. Une fois la poitrine cuite, j'avais environ 1 ½ livre de viande cuite.
Couvrez-vous complètement le corned-beef avec de l'eau ?
Au lieu de cela : commencez par remplir une grande casserole avec suffisamment d'eau pour que le corned-beef soit complètement submergé. Retirez le couvercle pour vérifier le niveau de liquide tout au long du processus de cuisson et ajoutez plus d'eau, si nécessaire. Cette petite étape assurera un corned-beef super tendre comme résultat final.
Pourquoi mon corned-beef s'est-il avéré dur?
La cuisson sur une poitrine à haute température n'est pas fan de la haute température. Lorsqu'il est cuit trop longtemps, le corned-beef risque de devenir dur et caoutchouteux plutôt que mou et tendre. Au lieu de cela : Quelle que soit la méthode de cuisson, le corned-beef est mieux cuit à feu doux.
Comment savoir quand le corned-beef est cuit ?
Comment savoir si le corned-beef est cuit ? Il devrait être brun grisâtre à ce stade, mais vous pouvez toujours le vérifier avec un thermomètre pour en être sûr. N'oubliez pas que le corned-beef doit atteindre une température interne de 145 °F pour pouvoir être consommé sans danger.
Le corned-beef devient-il plus tendre plus vous le faites cuire?
Lorsqu'il est cuit à ébullition trop longtemps, le corned-beef est susceptible de devenir dur et caoutchouteux, plutôt que doux et tendre. Faites ceci à la place : Quelle que soit la méthode de cuisson, le corned-beef est mieux cuit à feu doux.
Comment rendre le corned-beef plus tendre ?
Le corned-beef doit être chauffé à plus de 250 degrés Fahrenheit, de sorte que la viande dure et filandreuse se sépare. Le mijoter de cette manière peut raviver son goût et sa texture. Laisser mijoter le corned-beef environ 30 minutes. Cela termine le processus de cuisson et le rend tendre.